| 产品名称： | 天津佳斯特JO-E-Y101多功能蒸烤箱 |
| 浏览量： |  |
| 价格： | 面议 |
| 供货总量： | 99 |
| 规格： | 1000x800x800mm |
| 更新日期： | 2023年05月17日，有效期：360天 |
| 关键字： | 天津佳斯特蒸烤箱 天津佳斯特蒸烤箱代理 天津佳斯特6盘蒸烤箱 |
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天津佳斯特JO-E-Y101多功能蒸烤箱
（郑经理：l89*6364*3136）
蒸烤箱的工作原理和产品特性
蒸烤箱可以使用以下两种使用模式，或者两种模式的混合：
蒸：使用高温水蒸汽蒸制-通常温度在100°C,也有其他烹饪方式采用不同的温度范围在30-130°C之间，比如真空低温慢煮；
烤：不注入蒸汽，在干热的空气中进行烹饪，这是传统烤箱的功能，通常温度范围在30-250°C之间， 可以达到300°C。
还有一些特别的工作模式，比如说使用温度探针检测食物内部温度与烤箱温度差异的Delta-T烹饪，低温烹饪等。
蒸烤箱使用两种方式产生蒸汽：
一种是在烹饪室之外配备蒸汽发生器的锅炉系统，蒸汽在需要的时候被从注入烹饪室内。蒸汽的热源可以采用燃气，也可以采用电热，一般来说电热的适应性更强一些，相对来说更流行一些。配备锅炉的 蒸烤箱价格比较昂贵，但是蒸汽产生量大，适用于更加精细的烹饪流程，比如说小火煨鱼或制作精细的甜点。
另一种方式则是向烤箱内部的发热元件或者热交换机直接喷水从而产生蒸汽。采用这种方式产生的蒸汽量比采用锅炉产生的蒸汽量少，更多地适用以烤为主的烹饪。不过因为这种蒸烤箱价格更实惠，因此占据了很大的市场份额。
蒸烤箱一般使用与特定GN份数盆的规格尺寸相对应的份数盆架子，只适用于GN1/1份数盆，或者2/3份数盆。
不同的蒸烤箱型号配备不同数量的份数盆架子，一般6层/10层/20层的居多。其中6层和10层的为台式设备，适合放置在专用的蒸烤箱底座架上，20层/24层/40层的因为体积较大，多为落地式结构。不同的蒸烤箱配置的架子数量也不一样，因为通常这些架子都是活动的，还可以替换使用专用的烤盘架，这些烤盘架因为不需要放太深的容器，因此可以为放置额外数量的烤盘提供空间。
独立落地式的大容量 蒸烤箱，可以使用带脚轮的架车，这样就可以成批量地把全部的食材一次性快速地装入蒸烤箱，而成品菜肴也可以一次性全部拉出，这极大地节省了操作时间和步骤，并且把开关门引起的热量流失降低到 限度。
