| 产品名称： | 天津新麦SM-32F型32盘双开门醒发箱厂家销售 |
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| 价格： | 面议 |
| 供货总量： | 99 |
| 规格： | 1100x860X2160 |
| 更新日期： | 2020年03月24日，有效期：360天 |
| 关键字： | 天津新麦醒发箱哪里卖 新麦SM32F型醒发箱 新麦32盘醒发箱多少钱 |
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（郑经理：l89*6364*3l36）
湿度和温度的调节皆是相对值而非 值，因此在冬天必须视情况做调整。
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非 值，因此在冬天必须视情况做调整。
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