益阳浩博片冰机厂家销售
（郑经理：l89*6364*3l36）
片冰机，是制冰机的一种，一般多为工业制冰机。所生产冰为薄片状。片冰可以由淡水制成，也可以由盐水制成。片冰为薄片、干爽疏松状的白色冰，厚度10毫米到15毫米，品面形状不规则，直径约为12到45毫米。片冰无尖锐棱角，不会刺伤冷冻物体。可进入被冷却物之间的间隙，减少热交换，保持冰的温度，并有良好的保湿效果。片冰制冷效果 ，有制冷量大、迅速的特点，因此主要应用于各种大型制冷设施、食品速冻、混凝土冷却等等。
3片冰性质与特点编辑
大接触面积与快速制冷
由于片冰扁平的形状特点，使它比同重量的其他各种形状冰的表面积都大。接触表面积越大，制冷效果也就越好。以比较为例，一吨片冰的表面积 小值为1579平方米，而且他类型冰如管冰、颗粒冰只可以提供395到1294平方米，因此片冰的制冷效率比管冰和颗粒冰高2至5倍。
低廉的生产成本
片冰的生产成本非常经济，将16摄氏度的水制冷成为1吨片冰只需要约85度电。
食品保险出色
片冰质地干燥、柔软无锐角，在冷藏包装过程中可以对被包装食品起到保护作用。其扁平的外型将 小可能的伤害到被冷藏物。
混合彻底
由于片冰巨大的表面积，其热交换过程迅速，片冰可以迅速融化成水、带走热量、为被混合物增加湿度。
储藏运输便捷
由于片冰质地干燥、因此不易在低温储藏、螺旋运输过程中发生粘连作用，更易于储藏运输。
4造型
⒈实际用冰量会随着水温、环境温度的变而变化。
⒉标准电源为3N-380V/50HZ动力电。
⒊水源为淡水，可以用普通自来水或地下水。
⒋机器摆放宜在室内。
⒌机器生产的冰型为片冰，厚度：1.8-2.2MM。
⒍标准工况：环境温度25℃，水温为18-20℃。
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
4、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。
湿度和温度的调节皆是相对值而非 值，因此在冬天必须视情况做调整。
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
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