| 产品名称： | 石家庄新麦醒发箱厂家批发销售 |
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| 价格： | 面议 |
| 供货总量： | 99 |
| 规格： | 1000x800x800mm |
| 更新日期： | 2020年06月01日，有效期：360天 |
| 关键字： | 石家庄新麦醒发箱 石家庄新麦醒发箱价格 石家庄新麦醒发箱厂家 |
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石家庄新麦醒发箱厂家批发销售
（郑经理：l89*6364*3l36）
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的 适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
1.特点：商用箱式面包发酵箱；
12层面包醒发箱
1.主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；
1.品种规格：单门11盘发酵箱、单门14盘发酵箱、双门22盘发酵箱、双门28盘发酵箱
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产
面包醒发箱
生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的 适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
2、结构特征：
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
词条图册
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
4、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
1 、上班后，设备空载试运转，确认设备无异常后，开始正式工作;
2 、碾压的面团不能太硬(如冷冻面团)，一次性压薄也不要太大，否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。
面团厚度在10mm以上时，每次可调节压薄5mm左右，在5~10mm时， 每次递减2mm左右，在5mm以内时，每次递减1mm左右
3 、输送平台不宜承放重物;
4 、本机运转磨合40小时后，请将皮带、链条重新张紧到合适位置，以免传动打滑、脱链;
5、本机运转80小时后，请将链轮、链条等传动部件加油，将螺杆、螺母等紧固件重新紧固，以免损坏机件;
6、保持清洁完整，轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物，以免烧坏轴承或加速机件磨损;
7、每日下班前，清洁本机请用抹布擦洗干净，但不得用水管冲洗;
8、 发现异常声响应立即停机，请维修人员检修
功能
1、使用范围酥皮类、起酥蛋糕类、千层酥等。也可用于碾压面团;
2、浸油式设计，噪音低，不易磨损，延长使用寿命;
3、采用进口元件，上等钢材，压轮经达特殊处理，不粘面，不易刮伤;
4、压轮与刮刀经专业设计，使面皮 薄可压至1mm,厚薄均匀;
5、折叠式结构，节省空间，易于搬运;
石家庄新麦醒发箱厂家批发销售
（郑经理：l89*6364*3l36）
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